Il Piccolo Forno Marziali: a casa di un fornaio anarchico

Il Piccolo Forno Marziali è un laboratorio artigianale in provincia di Rimini. Vi accompagno tra la farina e gli impasti di Daniele Marziali.

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Abbiamo salutato Lucia e la Cantina San Biagio Vecchio per spostarci verso il Piccolo Forno Marziali: un’altra piccola realtà Romagnola fatta di cibo e passione. Anche qui si parla di farina, ma in modo diverso.


 Leggi anche: Cantina San Biagio Vecchio, una storia di vino e farina


Piccolo Forno Marziali

Daniele Marziali si definisce un “fornaio anarchico”, uno di quelli che rispetta le regole, ma che allo stesso tempo le stravolge e le impasta creando qualcosa di nuovo. Tutto questo mentre strizza l’occhio alla tradizione, il fil rouge del suo lavoro.

Piccolo Forno Marziali

Il Piccolo Forno Marziali è un minuscolo laboratorio artigianale con uno splendido banco da lavoro in marmo passato di padre in figlio e l’aria impregnata di creatività. I dolci che vengono sfornati sono quelli tipici della Romagna, come la ciambella e il bustrèng.

Ciambella Romagnola, Piccolo Forno Marziali

Bustreng e Ciambella Romagnola, Piccolo Forno Marziali

La prima è un dolce preparato con farina di grano tenero tipo 0, zucchero, strutto, latte, uova, cremor tartaro, bicarbonato di sodio e scorza di limone. Il secondo è un’eredità della cucina povera della Romagna: pane raffermo macerato nel latte, zucchero, uova, strutto, mandorle e uvetta. Entrambi rigorosamente impastati a mano.

Piccolo Forno Marziali

Poi ci sono le “poesie da mordere”, piccoli dolci che si ispirano alla tradizione e ai prodotti locali, ma che li ripropongono in chiave nuova, come quelli preparati con Sangiovese e cioccolato.  

Piccolo Forno Marziali
Piccolo Forno Marziali

Daniele crede nell’erotismo enogastronomico, perché «anche in un semplice impasto di farina c’è racchiusa tantissima sensualità», e ce lo racconta con il suo grande senso dell’umorismo mentre impasta la ciambella e ci presenta la sua famosa crema enorotica. Un nome che da solo dice tutto.

Piccolo Forno Marziali

Piccolo Forno Marziali

Il Piccolo Forno Marziali è l’unione perfetta di creatività e tradizione, i profumi sono quelli delle cucine delle nonne, quelle dei giorni di festa. Ogni impasto è preparato con amore e forse è questo che rende ogni creazione così speciale (e così buona).

Mio padre mi ha insegnato a fare e ad amare il pane, mio nonno mi ha insegnato a potare le viti, a fare il vino e ad amare la terra, io ho riflesso questo sapere nelle mie creazioni. Mi piace considerare gli ingredienti come dei colori per dipingere ogni volta un quadro diverso buono da mangiare. Scelgo i migliori, quelli veri, quelli che raccontano il mio territorio, quelli che hanno un uomo vero dietro. Non uso semilavorati industriali, conservanti, coloranti o aromi chimici. Le mani sono il mio primo ingrediente, le mie tortine e ciambelle le impasto a mano, i miei biscotti li taglio a mano uno per uno.

Daniele Marziali

Piccolo Forno Marziali

Conoscevate il Piccolo Forno Marziali? Che cosa ne pensate? Lasciate un commento 🙂

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Informazioni

Il Piccolo Forno Marziali si trova in via S. M. del Monte 559/c a Saludecio, in provincia di Rimini. Per maggiori informazioni visitare il sito www.ilpiccoloforno.com.

Dove dormire in Romagna

Durante la mia settimana in Romagna ho soggiornato al B&B Calicanto*, a Forlì. La struttura è molto carina, in mezzo al verde e con dei padroni di casa davvero accoglienti. Ve ne ho parlato anche in un altro post.


 Leggi anche: Check in | Dove dormire a Forlì: il B&B Calicanto


Le immagini sono state scattate con un iPhone 6s* e una Canon 1100D*. Per vedere le altre potete sfogliare il mio album su Flickr.


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Rimini

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8 Comments

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  3. 5

    Crema enorotica nel senso che c’entra pure il vino? XD
    Questi comunque sono le attività migliori quando si tratta di spiegare un territorio. Che spettacolo, e che buffo pensare che un fornaio che impasta tutto con mani e fantasia, senza ingredienti chimici, si dica “anarchico”!

    • 6

      Esatto, se non ricordo male è fatta con nocciole, zucchero, cacao, cioccolato, burro e Sangiovese. 🙂
      Vero? Daniele è davvero una di quelle persone che rappresentano un territorio e che te lo raccontano non solo a parole, ma anche attraverso quello che fanno 🙂

  4. 7

    Due cose ho adorato di questo post: la “citazione” finale che è perfetta in ogni singola parola, e le tue fotografie, perché non so come ma riesci sempre a rendere perfetta, elegante e fotogenica anche una fetta di pane.
    Una cosa non mi piace per niente di questo post: la voglia che mi hai fatto venire di pane e di dolci italiani!!! 😀

    • 8

      Grazie, Agnese ❤
      Il “riesci sempre a rendere perfetta, elegante e fotogenica anche una fetta di pane” mi ha decisamente cambiato la giornata, potrei scriverlo nel curriculum ahah
      Dai, appena torni recuperi tutto e io, ovviamente, sono disposta a farti compagnia 😉
      A presto e un abbraccio ❤

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